Nom Recommandé Strict Élargi
Abats carre rouge Non Non
Abats en sauces carre rouge Non Non
Agneau
– Peu gras –
carre vert Oui Oui
Aiguillette de bœuf carre vert Oui Oui
Aloyau de bœuf
Dégraissé –
carre vert Non Oui
Andouille carre orange Non Non
Andouillette carre rouge Non Non
Bacon carre orange Non Oui
Bavette (Bœuf) carre vert Oui Oui
Bifteck de bœuf
carre vert Oui Oui
Bifteck de cheval carre vert Oui Oui
Bœuf
– Dégraissé –
carre vert Oui Oui
Cerf carre orange Non Non
Charcuterie
– Sauf jambon –
carre rouge Non Non
Cheval
– Dégraissé –
carre vert Oui Oui
Chevreuil carre orange Non Non
Côte de bœuf
carre vert Non Oui
Foie gras carre rouge Non Non
Grenouille carre vert Oui Oui
Hot-dog carre orange Non Oui
Jambon
Dégraissé
carre vert Oui Oui
Jambon cru carre vert Oui Oui
Jambon cuit
Dégraissé –
carre vert Oui Oui
Jambon de Paris carre vert Oui Oui
Jambon fumé carre orange Non Non
Langue de bœuf
– Selon préparation –
carre orange Oui Oui
Lard fumé carre orange Non Non
Lièvre
– Dégraisse, selon préparation –
carre vert Oui Oui
Merguez carre vert Non Oui
Mouton
– Selon préparation, dégraissé –
carre vert Oui Oui
Oeuf
– Cuit sans matière grasse –
carre vert Oui Oui
Pâté de campagne carre orange Non Non
Petit salé carre rouge Non Non
Porc carre rouge Non Non
Rillettes carre orange Non Non
Rumsteack carre vert Oui Oui
Salami carre orange Non Non
Sanglier carre rouge Non Non
Saucisses carre orange Non Oui
Saucisson carre orange Non Non
Steak Haché
– Peu de matière grasse –
carre vert Oui Oui
Tripes carre rouge Non Non
Veau
– Dégraissé –
carre vert Oui Oui